Plats Colombo de volaille au curry et Chutney de mangue

PRÉPARATION

1. Couper la volaille en gros dés de 2 cm sur 2.
2. Ciseler l’oignon et le poivron. Émincer la coriandre.
3. Faire bouillir le fond de veau délayé avec de l’eau.
4. Mélanger l’ail haché, la coriandre, le basilic et l’oignon avec de l’huile d’olive et mettre à mariner la volaille (la viande doit être recouverte).
5. 24 heures après, décantez la viande du jus et faire saisir à la poêle la volaille. Avant la fin de cuisson, ôter la viande de la poêle.
6. Jeter dans la poêle de cuisson le jus et la marinade, le poivron et le Chutneys de mangue Favols.
7. Laisser cuire quelques minutes et déglacer avec le fond de veau puis la crème.
8. Laisser réduire et remettre la viande afin de finir la cuisson.
9. Assaisonner et pimenter légèrement.
10. Servir chaud avec du riz.