Plats Assiette de foie gras en fête

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES)

• 110g de Confit de Figue Favols
• Pâte feuilletée
• 4 tranches de foie gras mi-cuit
• 8 demi-poires en boîte
• 30 g de beurre salé
• 4 pincées de fleur de sel
• Cannelle en poudre

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Étaler la pâte feuilletée, et utiliser des tasses à thé pour former et découper des cercles d’environ 10 cm de diamètre.
3. Retirer ces cercles, et les piquer avec une fourchette.
4. Les enfourner à 180°C, pendant environ 10 min. Mais bien surveiller, car d’un four à l’autre, la cuisson peut être différente...Préparer ce point la veille, et mettre les cercles feuilletés dans une boîte à biscuits.-
5. Dans chaque assiette, déposer un fond feuilleté et une tranche de foie gras par-dessus.
6. Une pincée de fleur de sel sur chaque tranche de foie gras.
7. A côté, dans chaque assiette, déposer 2 cuillères à café de Confit de Figue Favols.
8. Puis, faire fondre le beurre salé dans une poêle, et y faire revenir 4 demi-poires, 2 min de chaque côté.
9. Déposer les 4 dernières demi-poires dans chaque assiette, et les saupoudrer de cannelle.